Cookies Miel et chocolat

Vous pouvez varier à l’infini les parfums de vos cookies: chocolat-caramel, amandes-citron, sucre grain, cannelle-noix….
Evitez de trop les cuire. Les cookies doivent être croquants sur les bords et moelleux au centre. 
Le sucre muscovado est un sucre de canne non raffiné avec une forte teneur de mélasse. Le miel apporte du moelleux  donne aux cookies un goût assez prononcé de caramel.
Pour une meilleure conservation, rangez-les dans une boîte métallique, si vous ne les avez pas tous mangés

Ingrédients

Pâte à cookies (env. 20 cookies)

• 250 g de farine T55 

• 200 g de beurre

•  5 g de levure chimique

• 80 g de cassonade ou sucre muscavado

• 80 g de miel d'acacia

•  2 jaunes œufs

• 2 g de sel
  

• 150 g de pépites de chocolat

Conseil miel

Le miel d'acacia est particulièrement adapté à cette recette : doux, floral, il apporte du moelleux sans dominer.

Alternatives de miels français possibles

Selon disponibilité ou préférence aromatique :

• Miel de fleurs de printemps : doux et rond, sans excès aromatique

• Miel de Rhododendron : très floral et peu marqué, il respecte l’équilibre aromatique sans masquer

Préparation

Pâte à cookies

1. Ramollir le beurre en morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance pommade. 
2. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. 
3. Incorporer au beurre, la cassonade, le sel, le miel, les jaunes d’œufs, la farine et la levure. Bien mélanger l’ensemble sans trop travailler la pâte.
4. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes à la préparation. Placer au frais pendant environ 30 minutes.

Cuisson et finition

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3.  A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules et les déposer en quinconce, en les espaçant, sur la plaque puis les aplatir légèrement. 
4. Enfourner 10 à 15 minutes à 170°C. 
5. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.