Cookies miel & chocolat

Des cookies au miel & chocolat, moelleux et gourmands.

Ingrédients

Pâte à cookies

• 200 g de beurre

• 250 g de farine T55

• 5 g de levure chimique

• 80 g de cassonade ou de sucre muscovado

• 80 g de miel

• 2 jaunes d’œufs

• 1 pincée de sel

• 150 g de pépites de chocolat

• 50 g de noisettes concassées (facultatif)

📌 Conseil miel

Privilégier un miel doux (fleurs de printemps) ou légèrement boisé (miel de forêt). Le sucre muscovado, riche en mélasse, renforce naturellement les notes de caramel.

Préparation

1. Ramollir le beurre au micro-ondes jusqu’à l’obtention d’une texture pommade.

2. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.

3. Incorporer au beurre la cassonade, le sel, le miel et les jaunes d’œufs.

4. Ajouter la farine et la levure, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Incorporer les pépites de chocolat et les noisettes.

6. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 170 °C.

8. Former des boules à l’aide d’une cuillère à glace, les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les aplatir légèrement.

9. Enfourner 10 à 15 minutes à 170 °C.

10. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Mon conseil

• Évitez de trop cuire les cookies : ils doivent rester moelleux au centre.

• Un miel trop aromatique écraserait le chocolat.

• Pour une meilleure conservation, rangez-les dans une boîte métallique s’ils ne sont pas tous mangés.