Ce cheesecake au miel offre une texture veloutée, lisse et légère. Le miel d’acacia est choisi pour respecter le goût délicat du fromage, tandis qu’une touche de confiture d’abricot apporte une note doucement acidulée à l’ensemble.
Nbr. pers. |
Préparation | Repos | Cuisson |
| 8 | 15 mn |
Minimum 3 h au réfrigérateur |
45 mn |
Ingrédients
Base biscuitée
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80 g de beurre
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300 g de palets bretons
Appareil à cheesecake
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600 g de fromage frais type Philadelphia
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2 œufs
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150 g de miel d’acacia
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50 g de maïzena
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110 g de crème liquide entière
📌 Conseil miel
Le miel d’acacia est idéal pour cette recette : doux, fluide et peu aromatique, il respecte le parfum du fromage sans le masquer.
Préparation
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Préchauffer le four à 150 °C.
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Faire fondre le beurre dans une casserole.
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Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Si vous utilisez un moule à charnière, envelopper le fond et les bords de papier sulfurisé pour éviter toute fuite.
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Réduire les palets bretons en poudre à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
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Mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu.
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Tasser ce mélange au fond du moule en une couche régulière.
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Monter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly souple. Réserver.
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Dans un saladier, fouetter le fromage frais, puis ajouter les œufs un à un, le miel et la maïzena.
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Incorporer délicatement la crème montée, sans trop travailler l’appareil.
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Verser la préparation sur la base biscuitée.
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Enfourner 40 à 45 minutes à 150 °C.
Si le cheesecake colore trop rapidement, le couvrir d’une feuille de papier cuisson.
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Lorsque les bords sont pris, sortir du four et laisser refroidir.
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Placer au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de servir.
Mon conseil
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Le cheesecake doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.
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Un miel trop aromatique déséquilibrerait la finesse du fromage.
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Le repos au froid est indispensable pour obtenir une texture parfaitement lisse et fondante.