Mini brochettes de canard à l’ananas et au miel

Nombre de pers : 4

Préparation : 10 min.

Cuisson : 12 à 16 min.

Temps de repos : 24 h.

Ingrédients
1 magret de canard
1 ananas Victoria
QS pics a brochette

Mélange d’épices à canard
10 g sel fin
2 g gingembre
2 g coriandre
2 g cannelle
2g 4 épices
2 g poivre noir  

4 c. à soupe de miel d’été 

Préparation:

1. Dans un bol, bien mélanger intimement tous les épices avec le miel.
2. Retirer les nerfs et la moitié du gras des magrets.
3. Retirer la peau de l’ananas.
4. Couper le magret en cubes.
5. Couper l’ananas en cubes, les cubes doivent être de taille identique.
6. Mettre à mariner le magret et l’ananas avec les épices et le miel durant 24 H.
7. Sur un pique à brochette, placer 3 morceaux de canard et 3 morceaux d’ananas.
8. Cuire a la poêle au beurre ou a la graisse de canard et servir rosé et chaud.