La Maison du Rocher — Miel & Chocolat
Depuis des années, nous sélectionnons des miels auprès d’apiculteurs français choisis pour la qualité, la régularité et la singularité de leurs récoltes.
Derrière chaque miel se trouvent un terroir, une floraison, une saison et des femmes et des hommes avec lesquels nous entretenons des relations de confiance construites dans le temps.
Nous partageons l’essentiel : l’origine des récoltes, les terroirs, les floraisons et les caractéristiques gustatives qui rendent chaque miel unique.
Alsace
Famille d’apiculteurs depuis 1873 — Environ 400 ruches
Installée historiquement dans la vallée de la Bruche, cette exploitation familiale perpétue plus de 130 ans de tradition apicole en Alsace. Les ruches transhument entre Bas-Rhin et Haut-Rhin au rythme des différentes miellées.
Miels sélectionnés
Forêt Sapin
Des récoltes alsaciennes reconnues pour leur richesse aromatique et leur grande profondeur.
Centre-Val de Loire
3ᵉ génération d’apiculteurs — Apiculteurs transhumants — Récoltes biologiques
Cette exploitation familiale pratique la transhumance au rythme des grandes floraisons françaises. Les ruches voyagent entre Centre-Val de Loire, Berry et Ardèche afin de produire des miels aux profils aromatiques très différents selon les terroirs et les saisons.
Miels sélectionnés
Acacia Lavande du Berry Châtaignier Tournesol
Des récoltes de transhumance sélectionnées pour leur régularité et leur expression fidèle des différents terroirs français.
Bourgogne — Yonne
Notre Rucher
Situé dans l’Yonne, notre rucher accompagne depuis plusieurs années notre travail autour du miel et de la dégustation. Il constitue un lieu d’observation privilégié des saisons, des floraisons et du comportement des abeilles.
Récoltes selon les saisons
Printemps crémeux Été Fleurs sauvages
Ce rucher participe à notre approche du miel fondée sur l’observation du vivant, la saisonnalité et la dégustation des terroirs.
Nouvelle-Aquitaine — Landes
Plus de 30 ans d’apiculture
Installée entre forêts landaises et zones de bruyères sauvages, cette exploitation produit des miels étroitement liés aux conditions climatiques de chaque floraison. Certaines récoltes peuvent varier fortement d’une année à l’autre selon la météo et les ressources disponibles pour les abeilles.
Miels sélectionnés
Acacia Bruyère cendrée Châtaignier Bruyère callune
Après avoir perdu l’ensemble de son cheptel il y a plusieurs années, cet apiculteur a patiemment reconstruit son exploitation et reconstitué ses ruchers.
Pyrénées-Orientales
Environ 250 ruches — Récoltes biologiques
Les ruchers sont répartis entre littoral méditerranéen, Corbières et zones de montagne afin de suivre les différentes floraisons du territoire. Cette diversité de paysages permet la production de miels biologiques aux profils aromatiques très contrastés.
Miels sélectionnés
Romarin Rhododendron Tilleul Châtaignier
Des récoltes biologiques issues de territoires préservés entre Méditerranée et montagne.
Provence
Environ 200 ruches — Ruchers fixes depuis les années 1990
Exploitation familiale installée en Haute-Provence, sur un territoire de garrigues méditerranéennes. Ses ruchers, restés fixes depuis les années 1990, donnent des récoltes ancrées dans leur terroir, sélectionnées pour leur intensité aromatique et leur régularité.
Miels sélectionnés
Lavande Garrigue
Des ruchers sédentaires, suivis sur le même territoire depuis plusieurs décennies.
Corse
Production artisanale — Récoltes de maquis
Des miels puissants et identitaires issus d’une flore sauvage exceptionnelle et de récoltes particulièrement dépendantes des conditions climatiques.
Miels sélectionnés
Maquis Châtaignier Arbousier
Récoltes limitées selon les années et la floraison des espèces sauvages.
