Miel d'aubépine et bruyère blanche

Un miel d'aubépine et de bruyère blanche, né d'un printemps particulièrement chaud et sec : le nectar d'aubépine a été très abondant et s'est associé à celui de la bruyère blanche, pourtant peu amatrice des longues périodes de sécheresse. Une association que la nature n'offre pas chaque année.

Au nez, la bruyère blanche prend le dessus, avec son caractère chaud et épicé. À l'attaque en bouche, c'est l'aubépine qui s'exprime, plus douce, suave et fruitée, pour une sensation ronde. Au développement, le fruité et le floral de l'aubépine cèdent progressivement la place aux notes plus typées de la bruyère blanche, entre caramel et pain d'épices. En finale, la bruyère reste bien présente.

Profil sensoriel : épicé, fruité, floral, caramel, pain d'épices
Couleur : caramel, ambrée
Texture : liquide, puis cristallisation fine
Origine : Aude, France

Sélectionné par La Maison du Rocher – Miel & Chocolat®